Amig@s Reposter@s :
Hoy os muestro la receta de la glasa ( glasa real, glasa madre o icing) y la glasa de rellenos (para unas 10 galletas) Esta es la receta que yo hago y me gusta porque es facil. Vamos por la primera.
Glasa, Glasa real, Glasa madre, Icing.:
Necesitaremos:
+ 3 tablespoon de clara pasteurizada son 45ml. (esta es la de 15 ml del juego de cucharas medidoras)
+ 280 gr de azúcar glas tamizada
+ La punta de una cucharita de cremor tártaro(da igual la cantidad de claras que eches siempre has de echar esta cantidad. Se puede hacer sin el cremor pero le da un toque especial y rico y a su vez tambien potencia el sabor dulce.
La consistencia que observaremos a de ser como la de la pasta de dientes,batiremos el huevo, el cremor tartaro y vamos echando poco a poco el azúcar glas tamizado a velocidad baja para que se valla integrando todo a la pasta bien.Una vez que ya este todo bien integrado dejaremos de batir durante 10 mint y ya estara lista; si vamos a seguir haciendo cosas y no usarla en el momento la guardaremos en un taper que no entre nada de aire porque sino cristalizaría y no serviría para nada. Podemos ponerla el colorante que deseemos. Ya tenemos lista la glasa
* las claras podemos comprarlas por ejemplo en mercadona, alcampo, carrefour o alguna otra superficie de este estilo, yo la compro tanto en mercadona como alcampo que hay botellas de unas 9 o 10 claras que para hacer esto nos sobra. Si cocináis mucho las hay hasta de 12 claras. No lo hagáis separando la clara de la yema en casa porque si no sabéis que el huevo esta sano podéis intoxicar toda la comida y a aquellos que la coman es mejor las claras pasteurizadas ya que están cocidas.
Glasa de relleno:
La receta para la glasa de relleno es la misma que la de glasa a excepción de que a esta la iremos añadiendo gotitas de agua unas 5 o 6 por vez, e ir batiendo a velocidad baja . Observaremos que esta glasa es mas brillante y que esta lista cuando este de 10, es decir,cuando con una cuchara cojamos un poco y al verterla sobre la fuente donde estemos haciendo la glasa de relleno contemos 10 segundo hasta que vuelva a quedar lisa que vemos que falta un segundo pues una gota debemos ir echando poco a poco y con un gotero porque si echamos de más...la aguaremos y a la basura porque la habremos estropeado. También podemos ponerle colorante del color que deseemos poner el relleno.
Con la glasa iremos haciendo los bordes de la galleta con la forma que queramos y cuando este seca verteremos con un biberon la glasa de relleno.La glasa se vierte en mangas pasteleras(al ser posible de usar y tirar,en el alcampo las tienen) con una boquilla de un nº 2 o nº 3 y un adaptador (en las tiendas de pasteleria creativa los encontrareis por 1'70 € mas o menos) La manga no debe de ir mas llena de lo que entre en la mano para que no se salga y la ataremos por arriba con una goma elastica. Posais la manga en un lado de la galleta presionais y levantais y presionando poco a poco hasta que lleguemos al extremo deseado.
Podeis conseguir galletas de este estilo:
BeiTa*
Hola amig@s
Hoy os voy a dar la receta de las galletas "princess*" ya que estamos en navidades y parece que en estas fechas hacemos mas galletitas luego la podremos decorar con azucar glass con algun tipo de sello o incluso con glasas real
* princess: es una emulsion de la marca LorAnn
Ingredientes:
+ 250 gramos de MAntequilla s/sal
+ 175 gramos de Azucar glass
+ 1 huevo talla L
+ 1 cucharadita de sal
+ 2 cucharaditas de la emulsion Princess LorAnn
+ 425 gramos de harina
Pasos:
Con la mantequilla a temperatura ambiente la batiremos ligeramente, para que coja el máximo sabor; y ahora es cuando hay que añadir la emulsión Princess y batimos hasta que se integre. No os aconsejo ni termomix ni nada por el estilo para este tipo de repostería mejor un robot de cocina que sea amasador también o una de mano con doble varilla, mas cansada pero igual de efectiva
Incorporamos el azúcar galss TAMIZADO y continuamos batiendo. añadimos el huevo ya batido
poco a poco incorporamos el harina TAMIZADO también en la mezcla.
Una vez lista la metemos en papel film echa una bolita o dos dependiendo un poco de la cantidad de galletas que queráis hacer, y la dejamos una horita como mínimo como máximo puede quedarse un día entero.
Pasada la hora sacamos nuestra bolita del frigo y aplastaremos con la parte inferior de la palma que es la mas dura para que coja una forma rectangular y ya que esta blandita cogemos papel de horno, nuestro rodillo y a darle caña (con el papel conseguiremos que no se nos pegue en la superficie que estemos amasando y evitar echar tanto harina como azúcar glass y coja mas sabor la masa).
Precalentamos el horno a 180ºC
Las galletas han de ser gorditas para que se aprecien los sabores como de medio centímetro o ya al gusto de cada uno para hacerlo bien podemos conseguirlo de dos maneras o con unas guías que venden en las tiendas de utensilios de repostería o con un rodillo ajustable, yo prefiero este ultimo ya que las guías acaban una aquí y la otra al final de la cocina porque resbalan. a ojo de buen cubero lo podéis intentar pero no quedaran iguales porque en algún punto quedaran mas finas, con barriga etc....
En este paso ya elegimos las formitas que queramos para nuestras galletas y empezamos a cortar.y con papel de horno en nuestra bandeja y empezamos a hornear.Hay gente que dice que debes de meterlas otro rato en el frigo yo no lo hago,y me salieron geniales ( y esta feo que yo lo diga :) )
Sabremos que están listas las galletas cuando los bordes empiecen a dorar, suelen ser 20 mint. pero si eres principiante lo mejor es que estés atento al horno y mirando que no se quemen ya que algunos hornos calientan mas por una parte que por otra y debes ir moviendolas.
Las sacamos en una rejilla para que se enfríen y ya tenemos listas nuestras galletas
Si la queréis con decoración tenéis varias formas; yo en mi caso las puse un sello así pueden ir mas personalizadas, las podéis escribir por encima con chocolate o solo ponerlo en los bordes y con almendra crocanti (la podéis encontrar en el mercadona) darle un toque antes de que seque, o con glasa lineal hacer los bordes de la figura, hay 1000 y 1 maneras de decorarlas
¿Cual es la tuya? mandarme vuestras fotos y veremos varios tipos de decoración y lo originales que se puede llegar a ser con la repostería y en esta época que los peques están en casa una manera de entretenerles y pasarlo bien.
GRACIAS por vuestro tiempo BeiTa*
¡Hola amig@s bloggeros!
Soy nueva en esto asi que me voy a presentar, me llamo Beita y soy una enamorada de la reposteria tanto tradicional como americana.
He decidido crear este blog para todos aquellos enamorados del dulce y del salado tambien jeje; ire compartiendo todas mis recetas y mis trucos, lugares donde podeis comprar cosillas al mejor precio,etc.
Os voy a resumir un poco mi vida yo era una negada de la cocina y ahora soy una loca del horno en mis ratitos libres hago todo tipo de postres asiq comencemos ya a calentar hornos y tamizar harina y a por ello.
Espero que os guste mi blog y Bienvenidos a mi mundo :)
BeiTa*
